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RISTORANTE
ANTIPASTI
Bao ripieno di coda alla vaccinara, verza marinata e crema di pecorino al Cajun. (1) (7) (9) (12)
*11,00 EUR
Girello di manzo marinato all' aneto, mousse di bufala affumicata, asparagi e confettura di datterino. (7), (8), (12)12,00 EUR
Tartare di filetto, guacamole, gelato alla senape e cialdina di riso soffiato. (3) (7) (10)13,00 EUR
Speck d'anatra, black angus affumicato, mortadella di cinghiale, salame di cervo, Pecorino cacio divino e blu di capra. (7) (8)23,00 EUR
Gamberi in pasta kataifi con maionese alle erbe. (1) (2) (3)12,00 EUR
Sashimi di salmone, panna acida, cetriolo, germogli di pisello e caviale di soia. (4), (6), (7)13,00 EUR
Polpo rosticciato, gazpacho, anguria alla piastra, feta greca e corallo croccante. (7) (12) (14)**14,00 EUR
Calamaretti e polpo rosticciati gamberi rossi marinati al lime e carpaccio di capasanta servito con frutta e verdura di stagione. (2)**(14)**(4)*23,00 EUR
PRIMI
Spaghettone fresco con crema di piselli, speck d' anatra, bufala affumicata, chips di topinambur e cipolla di Tropea marinata. (1) (7)**15,00 EUR
Spaghettone con cacio, pepe, fichi e noci . (1) (7) (8)16,00 EUR
Fettuccina con ragù bianco di Anatra, albicocche secche e mandorle. (1) (3) (7) (8) (9)16,00 EUR
Gnocchi al pesto di basilico, cozze, pomodoro confit, pecorino e panure al nero di seppia. (1) (7) (8) (14)16,00 EUR
Spaghettone "Gragnano" con vongole veraci e Bottarga di muggine. (1) (4) (14)19,00 EUR
Riso Carnaroli, tartare e bisque di gambero rosso di Mazara del Vallo, stracciatella e limone candito. (2)** (7) 20,00 EUR
SECONDI
Filetto di maiale al the matcha, chutney di pesca tabacchiera e yogurt all' aneto. (7) (12)21,00 EUR
Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, spinacio all'agro e demi-glace all'uva rossa. (8)22,00 EUR
Filetto di manzo, cicoria ripassata, hummus di ceci e peperone crusco. (11)29,00 EUR
Calamaro rosticciato, indivia belga alla soia, mango e sesamo. (1) (6) (11) (14)*19,00 EUR
Filetto di spigola, melanzane affumicate, confettura di datterino, coulis di basilico e chips di patate viola. (4) (12)21,00 EUR
Tataki di tonno, ananas alla brace, insalatina di asparagi e salsa ponzu. (4)* (6) (12)21,00 EUR
CONTORNI
Spinacino all' agro con citronette al limone. (12)6,00 EUR
Verdure Wok con salsa di soia e sesamo nero. (1) (6) (11)
6,00 EUR
DESSERTS
Budino al cacao, crumble di frutta secca e crema di albicocche con vino passito. (1) (3) (7) (8)8,00 EUR
Semifreddo al mango con coulis al latte di cocco, lime e menta. (3) (7)8,00 EUR
Panna cotta al latte di mandorla, sablè, riduzione di passito di Montefalco all' aglio nero e anacardi caramellati. (1) (5) (8)8,00 EUR
Semisfera di cioccolato fondente, crema al mascarpone, gelatina al caffè e crumble di savoiardi. (1) (3) (7)8,00 EUR
Cheesecake cruda e cotta, coulis di frutti rossi e frutti rossi freschi. (1) (3) (7)8,00 EUR
ALLERGENI
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Prodotto abbattuto0,00 EUR
Prodotto surgelato quando non disponibile il fresco.0,00 EUR
LIEVITI
PIZZE CLASSICHE
Pomodoro San marzano DOP, origano e olio evo aromatizzato all'aglio. (1)9,00 EUR
Fiordilatte dei monti Lattari, pomodoro San Marzano DOP e basilico. (1) (7)10,00 EUR
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte dei monti Lattari e alici del Cantabrico. (1) (4) (7)12,00 EUR
Bufala campana, pomodoro San marzano DOP, parmigiano e basilico. (1) (7)12,00 EUR
Mozzarella, broccoletti e salsiccia. (1), (7).13,00 EUR
Pomodoro San marzano DOP alla 'nduja, spianata romana e fiordilatte dei monti Lattari. (1) (7)13,00 EUR
Fiordilatte dei monti Lattari, fiori di zucca e alici del cantabrico. (1) (4) (7)13,00 EUR
Fiordilatte dei monti Lattari, funghi champignon e salsiccia. (1) (7)13,00 EUR
PIZZE HÈCO
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte dei Monti Lattari, melanzane fritte, pachino arrosto, provola affumicata, ricotta salata e basilico. (1), (7)14,00 EUR
Salsa di pomodoro San Marzano cotta "all'arrabbiata", champignon trifolati , stracciatella, battuto di prezzemolo e menta, panure piccante. (1) (7)15,00 EUR
Pollo CBT con peperoni e il suo sugo, fior di latte dei Monti Lattari ,battuto di prezzemolo e menta .15,00 EUR
Crema di zucchine, carpaccio di Black Angus affumicato, panure aromatizzato all' aglio nero, scalogno caramellato e zest di limone. (1) (12)16,00 EUR
Fiocco di culatello, stracciata di bufala ,crema di pomodori secchi e basilico. (1), (7), (12)16,00 EUR
Patate a sfoglia, provola affumicata, Ciauscolo IGP, maionese al tartufo e aneto. (1), (3), (7).16,00 EUR
Melanzane in due consistenze (crema e "a funghetto"), pachino arrosto, gel di cipolla rossa marinata, mix di pinoli e uvetta, crumble di olive nere, polvere di cappero fritto, zest di limone e basilico. (1), (12).16,00 EUR
Velo di pomodoro, pomodoro cuore di bue, treccia di bufala, jamon iberico, panure aromatizzata al pomodoro secco e basilico. (1) (7)17,00 EUR
Fior di latte dei Monti Lattari, jamon iberico, treccia di bufala, marmellata homemade di fichi aromatizzata allo zenzero, zest di lime e basilico (1) (7)17,00 EUR
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FRITTI
FRITTI
(1) (4) (7) (8) (9)2,50 EUR
Supplì habanero con stracciatella e confettura di datterino. (1) (4) (7) (8) (9)5,00 EUR
Tonnarello alla carbonara panato e fritto, crema alla carbonara e chips di guanciale croccante. (1) (4) (7) (8) (9)5,00 EUR
5,00 EUR
ALLERGENI
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