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RISTORANTE
ANTIPASTI
Bao ripieno di coda alla vaccinara, verza marinata e crema di pecorino al Cajun. (1) (7) (9) (12)
*11,00 €11,00 EUR

Carpaccio di girello marinato alle erbe, misticanza, funghi pioppini, nocciole tostate e mayo olio, aglio e peperoncino. (3) (8)12,00 €12,00 EUR

Battuta di filetto a coltello, taralli, robiolina, pere urbriache e scalogno caramellato. (1) (7) (12)15,00 €15,00 EUR

Speck d'anatra, black angus affumicato, mortadella di cinghiale, salame di cervo, Pecorino cacio divino e blu di capra. (7) (8)23,00 €23,00 EUR

Baccalà in tempura al nero di seppia con latte di cocco al lemongrass e olio al prezzemolo. (1) (4) (14)11,00 €11,00 EUR

Tartare di salmone, salsa allo yogurt aromatizzata al cetriolo, mango al coriandolo e ravanello croccante. (4) (7) (9)13,00 €13,00 EUR

Polpo rosticciato, crema di patate dolci alla senape, chips di patate dolci e cicoria ripassata. (10) (14)**14,00 €14,00 EUR

Calamaretti e polpo rosticciati, gamberi rossi marinati al lime e carpaccio di capasanta servito con frutta e verdura di stagione. (2)**(14)**(4)*23,00 €23,00 EUR

PRIMI
Spaghettone fresco con crema di piselli, speck d' anatra, bufala affumicata, chips di topinambur e cipolla di Tropea marinata. (1) (7)**15,00 €15,00 EUR

Spaghettone con cacio, pepe, frutti rossi e riduzione di vino rosso ai frutti rossi. (1) (7) (8) (12)16,00 €16,00 EUR

Pappardelle al ragù di cinghiale con creme fraiche al sedano e crumble al cacao. (1) (7) (8) (9)17,00 €17,00 EUR

Orecchiette alle cime di rapa, alici marinate, pinoli e pane croccante agli agrumi. (1) (4) (8) (12)16,00 €16,00 EUR

Spaghettone "Gragnano" con vongole veraci e Bottarga di muggine. (1) (4) (14)19,00 €19,00 EUR

Riso Carnaroli, tartare e bisque di gambero rosso di Mazara del Vallo, stracciatella e limone candito. (2)** (7) 20,00 €20,00 EUR

SECONDI
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, glassa al cioccolato fondente al peperoncino e giardiniera di verdure di stagione. (7) (9) (12)20,00 €20,00 EUR

Guancia di vitella brasata, purè di patate novelle saltate al burro e salsa verde. (7) (8) (9)24,00 €24,00 EUR

Filetto di manzo, caponata di zucca e chips di cavolo nero allo sciroppo d' acero. (8) (9) (11) (12)29,00 €29,00 EUR

Trancio di salmone cotto a bassa temperatura, puntarelle, maionese all' acciuga e riso soffiato al nero di seppia. (3) (4) (12)21,00 €21,00 EUR

Tataki di tonno, ananas alla brace, insalatina di asparagi e salsa ponzu. (4)* (6) (12)22,00 €22,00 EUR

Calamaro panato all' nduja ripieno di broccoletto su crema di cicerchie. (1) (9) (13) (14)22,00 €22,00 EUR

CONTORNI

Verdure Wok con salsa di soia e sesamo nero. (1) (6) (11)
6,00 €6,00 EUR

DOLCI
Budino al cacao, crumble di frutta secca e crema di albicocche con vino passito. (1) (3) (7) (8)8,00 €8,00 EUR

Semifreddo al mango con coulis al latte di cocco, lime e menta. (3) (7)8,00 €8,00 EUR

Panna cotta al latte di mandorla, sablè, riduzione di passito di Montefalco all' aglio nero e anacardi caramellati. (1) (5) (8)8,00 €8,00 EUR

Semisfera di cioccolato fondente, crema al mascarpone, gelatina al caffè e crumble di savoiardi. (1) (3) (7)8,00 €8,00 EUR

Cheesecake cruda e cotta, coulis di frutti rossi e frutti rossi freschi. (1) (3) (7)8,00 €8,00 EUR

ALLERGENI
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Prodotto abbattuto0,00 €0,00 EUR
Prodotto surgelato quando non disponibile il fresco.0,00 €0,00 EUR
LIEVITI
PIZZE CLASSICHE
Pomodoro San marzano DOP, origano e olio evo aromatizzato all'aglio. (1)9,00 €9,00 EUR

Fiordilatte dei monti Lattari, pomodoro San Marzano DOP e basilico. (1) (7)10,00 €10,00 EUR

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte dei monti Lattari e alici del Cantabrico. (1) (4) (7)12,00 €12,00 EUR

Bufala campana, pomodoro San marzano DOP, parmigiano e basilico. (1) (7)12,00 €12,00 EUR

Pomodoro San marzano DOP alla 'nduja, spianata romana e fiordilatte dei monti Lattari. (1) (7)13,00 €13,00 EUR

Fiordilatte dei monti Lattari, funghi champignon e salsiccia. (1) (7)13,00 €13,00 EUR

Fiordilatte dei Monti Lattari, cicoria ripassata e salsiccia. (1), (7)13,00 €13,00 EUR

PIZZE HÈCO
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte dei Monti Lattari, melanzane fritte, pachino arrosto, provola affumicata, ricotta salata e basilico. (1), (7)14,00 €14,00 EUR

Fiordilatte dei Monti Lattari, cicoria ripassata, pomodorini arrosto, polvere di olive nere, panure aromatizzata al pomodoro secco e zest d' arancia. (1) (7)
14,00 €14,00 EUR

Salsa di pomodoro all' amatriciana, guanciale amatriciano a fette, crema di pecorino e olio evo. (1) (7)15,00 €15,00 EUR

Patate al cartoccio ripassate al burro, porchetta d' Ariccia, provola e yogurt aromatizzato al finocchietto. (1) (7)15,00 €15,00 EUR

Fiordilatte dei Monti Lattari, pulled di manzo cotto con pomodoro San Marzano, salsa verde e basilico. (1) (7) (9) 15,00 €15,00 EUR

Fiocco di culatello, stracciata di bufala ,crema di pomodori secchi e basilico. (1), (7), (12)16,00 €16,00 EUR

Crema di zucca, Fiordilatte dei Monti lattari, carpaccio di Black Angus affumicato, polvere di caffè tostato, battuto di erba cipollina, fonduta di Taleggio. (1)(7)16,00 €16,00 EUR

Fiordilatte dei Monti Lattari, funghi carboncelli, chips di riso soffiato aromatizzate al prezzemolo, crema di Champignon ed emulsione al prezzemolo. (1) (7)16,00 €16,00 EUR

Crema di zucca, dadolata di zucca con salsa di soia, chips di cavolo nero con sesamo e sciroppo d' acero, aglio nero in due consistenze e nocciole tostate. (1) (6) (8) (11)16,00 €16,00 EUR

Velo di pomodoro, pomodoro cuore di bue, treccia di bufala, jamon iberico, panure aromatizzata al pomodoro secco e basilico. (1) (7)17,00 €17,00 EUR

ALLERGENI
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FRITTI
FRITTI
(1) (7)3,50 €3,50 EUR

Supplì habanero con stracciatella e confettura di datterino. (1) (7)5,00 €5,00 EUR

Tonnarello alla carbonara panato e fritto, crema alla carbonara e chips di guanciale croccante. (1) (3) (7)5,00 €5,00 EUR

5,00 €5,00 EUR

ALLERGENI
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VINI

MESCITE
12,5% vol8,00 €8,00 EUR

11,5%vol7,00 €7,00 EUR

12% vol Friuli Venezia Giulia7,00 €7,00 EUR

13%vol Abruzzo7,00 €7,00 EUR

13% vol
Lazio 85%Grechetto 15% Malvasia6,00 €6,00 EUR

Pinot Grigio DOC
13%vol 100% pinot grigio8,00 €8,00 EUR

14% vol7,00 €7,00 EUR

13% Vol Puglia7,00 €7,00 EUR

14% vol Lazio
85%Montepulciano 15%Sangiovese 6,00 €6,00 EUR


BOLLICINE
12% vol Francia80,00 €80,00 EUR

13% vol Lombardia45,00 €45,00 EUR
